|
|
|
|
|
Del 8 al 22 de Noviembre:
MENÚ MICOLÓGICO DEGUSTACIÓN
Primeras jornadas micogastronómicas
-
Aperitivos
-
Ensalada de hierbas con mascarpone de gengibre, "Lengua de vaca" y mora de zarza
-
Huevo pouché con base de calamar al pimentón, puré trufado y "Trufa negra"
-
Queso mozzarella atemperado, gelatina de "Chantarelas" y papel de ceps
-
Arroz cremoso de "Boletus edulis" y vieira, carpaccio de ciervo y queso parmesano.
-
Bacalao confitado en sidra sobre compota de manzana y "Angula de monte" salteada.
-
Mollejas de ternera glaseadas sobre miga de galleta, "Shii-take" y cebolla confitada.
-
Bombones de "Champíñón de cultivo" rellenos de pastelera, crema de yogurt y granizado de café.
SETAS (nombre común):
Trompeta de los muertos, lengua de vaca, shii-take, chantarelas, níscalo, angula de monte, boletus edulis, seta de cardo, trufa negra, champiñones de cultivo.
SETAS (nombre genérico):
Craterellus comucopioides, hydnum repandum, shii-take, chantharellus cibarius, lactarius deliciosus, cantharellus tubaeformis, boletus edulis, pleurotus eryngii, trufa negra, champiñones de cultivo.
Reservas y más información: 923 27 19 17 y 657 900 787
|
|
